C’è un medico in cucina. Il programma

C’E’ UN MEDICO IN CUCINA 
Prima autumn school di nutraceutica/ristoceutica
ACQUAVIVA DELLE FONTI – CASAMASSIMA

7-8-9-10 OTTOBRE 2021

Giovedi 7 OTTOBRE
Sala Colafemmina Comune di Acquaviva delle Fonti – Ba

Ore 9: Saluti e introduzione alla giornata

Davide Carlucci – Sindaco di Acquaviva
Giuseppe Nitti – Sindaco di Casamassima
Carmelo Rollo – LegaCoop Puglia
Pierluigi Lopalco  – Assessore regionale alla Sanità
Sebastiano Leo  – Assessore regionale all’Istruzione

Introduce e modera
Daniele Di Fronzo, Tipica Puglia

Ore 10 – interventi

Vincenzo Lionetti – Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa: “Che cos’è la ristoceutica”
Filomena Corbo – Università di Bari. “Il centro interdisciplinare Cibo in salute”.
Vito Albino – Arti  “Il ruolo dell’innovazione tecnologica nella promozione dell’alimentazione salutistica”
Giuseppe Gigli – Cnr “L’istituto nazionale di nanotecnologie e la ricerca in vitro sulle qualità salutistiche dei prodotti pugliesi”
Loreto Gesualdo – Preside della Facoltà di Medicina dell’Università degli Studi di Bari
Carlo Sabbà – Direttore Dipartimento interdisciplinare della Facoltà di Medicina

Ore 13: Break

Ore 15 – interventi

Giuseppe Baldassarre – Dottore in Geriatra presso Ospedale Miulli  – “Vino e salute: un binomio possibile?”
Marialisa Clodoveo – Docente di Scienze e Tecnologie Alimentari – “La cucina di precisione: anello di congiunzione tra nutraceutica e nutrizione personalizzata”
Antonio Mazzocca – Docente “Estratti di piante eduli spontanee nella prevenzione e nel trattamento integrativo di alcune tipologie di tumori”
Antonio Moschetta – Docente universitario
Raffaele Palmirotta – Genetista Docente universitario di Medicina
Antonio Bufi – Chef, Utilizzatore di erbe, radici, ortaggi e tutto quello che la Terra può offrire

Ore 19: Fine dei lavori e buffet

Venerdi 8 OTTOBRE
Istituto Alberghiero Rosa Luxemburg di Casamassima (Ba)

Ore 10 – Auditorium Istituto | Giornata di approfondimento scientifico rivolto agli studenti dell’Istituto
Con la parteciazione di:
Vincenzo Lionetti – Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa, Filomena Corbo – Università di Bari e Marilisa Clodoveo – Docente di Scienze e Tecnologie Alimentari
Ore 12 – Auditorium Istituto | Autumn School, concorso “C’è un medico in cucina”

L’importanza delle tecniche di cottura. Dimostrazioni pratiche in laboratorio.
Elaborazione delle ricette sulla base delle indicazioni medico-scientifiche.

Sabato 9 OTTOBRE
Acquaviva delle Fonti, Masseria del Panzo

Ore 20| Cena con degustazione dei prodotti e consegna attestati “C’è un medico in cucina”
Medici e docenti universitari prepareranno la cena insieme agli chef e agli alunni dell’Istituto Alberghiero Rosa Luxemburg sulla base delle ricette “create” durante il corso.

Domenica 10 OTTOBRE
Giornata nazionale Borghi autentici d’Italia

Ore 19 | Acquaviva delle Fonti, Piazza dei Martiri
Il Cibo Sostenibile. Serata di degustazione e dialoghi sul tema della salute alimentare
Ore 19 | Casamassima, Masseria Villari
Visita alla Masseria, degustazione e promozione prodotti tipici del territorio.

 

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