Dal palco

La cultura enogastronomica salutistica pugliese è stata protagonista a Bitritto con la presentazione del Piattomola e della prima De.Co.Sal. (denominazione comunale salutistica) d’Italia che ha visto la sua prima presentazione a luglio 2025 a Mola di Bari, nell’ambito della rassegna Agrofood & Sport, II appuntamento che unisce cibo, territorio, sport e benessere, organizzato dalla Pro Loco di Bitritto.
Il Piattomola, ideato dalla nostra Associazione, è una proposta innovativa che racconta l’identità culinaria di Mola di Bari e dell’intera Puglia e che, insieme al panino con il polpo e all’olio extravergine d’oliva, rappresenta il cuore della prima Denominazione Comunale di Origine a valenza salutistica (De.Co.Sal.) mai lanciata in Italia.
Un progetto che non solo tutela e certifica i prodotti tipici, ma mette in evidenza il loro valore salutistico, grazie alla collaborazione scientifica con l’Università degli Studi di Bari e in particolare con il Centro Cibo in Salute coordinato dalla prof.ssa Filomena Corbo.
“Con la realizzazione dei piatti tipici enogastronomici De.Co.Sal. – dichiara Daniele Di Fronzo di Tipica Puglia – vogliamo dimostrare che il cibo può essere non solo espressione di tradizione e cultura, ma anche uno strumento di promozione turistica e di sviluppo sostenibile, fondato sulla qualità e sul benessere”.

Chef Vito Santostasi

La partecipazione all’evento di Bitritto ha rappresentato un momento di confronto e di promozione importante, confermando la vocazione della Puglia a diventare un laboratorio di innovazione per il turismo enogastronomico e salutistico.
Sul palco lo Chef Tipica Puglia Vito Santostasi è stato accompagnato da Antonio Stornaiolo, noto attore barese e dalla Prof.ssa Maria Lisa Clodoveo, del Centro Cibo in Salute dell’Università degli Studi di Bari Aldo Moro e da Daniele Di Fronzo di Tipica Puglia.

L’attività è stata la prima pietra verso la realizzazione di un percorso De.Co. del Comune di Bitritto e che vedrà per i prossimi giorni l’avvio dell’iter e la ricerca e lo studio di un piatto tipico della cittadina barese da rivisitare in chiave salutistica.

Si ringrazia per la collaborazione il Ristorante Pizzeria Osteria Lo Sfizio di Franca Bellino.

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